Wat is de rol van traditie in de Georgische wijnproductie?

Het wijnmaken in Georgië vindt zijn oorsprong in de traditie als etnisch familiebedrijf, waarbij technieken van generatie op generatie worden doorgegeven en als zeer waardevol worden beschouwd. Traditionele wijnbouw omvat inherent het onmisbare element van het vasthouden aan traditie, te beginnen met de productie van inheemse druivensoorten, en verder met het gebruik van qvevri voor gisting en rijping. De wijnmakers blijven meestal de oude methoden volgen, omdat deze niet alleen de bron blijven van een product van hogere kwaliteit, maar ook een instrument dat hen verbindt met hun wortels en voorouders. Op deze manier bewandelt de traditie een pad dat de opkomende generatie een blijvende bewaker van het Georgische wijnbouwerfgoed biedt.