Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2016

Drink nu. Niet nodig om te decanteren.

De ouders van de huidige wijnmaker vestigden zich in 1943 in het gehucht Annunziata en begonnen een wijnbouwfilosofie die vandaag de dag nog steeds geldt: focus op de kwaliteit, volgens de traditie. Met respect voor het land waarvan zij de druiven telen en voor de geschiedenis van degenen die vóór hen wijn maakten, proberen zij klassieke en toegankelijke wijn te maken.

De rijke kleigrond in combinatie met de hoogte maakt het mogelijk om Barolo en wijnen in de stijl van Barolo te maken met een zachte en geurige kwaliteit. De druiven voor hun Langhe Nebbiolo komen van hun jongere wijngaarden die op het zuidoosten liggen. Bij het vergelijken van de Barolo van hetzelfde oogstjaar, ondergaat de Lange Nebbiolo een kortere maceratieperiode en wordt hij ook niet op hout gerijpt. Dit biedt een helderdere en meer verfrissende stijl van Nebbiolo in vergelijking met Barolo.

Op de neus zijn heldere kersenaroma's met subtiele tonen van bosgrond. Het gehemelte toont het rode fruit en de heldere zuren bieden een verfrissende balans. Door het ontbreken van eikenhoutrijping kunnen de fruittonen echt schitteren zonder overweldigd te worden door houttannines.

Bij het combineren kunt u denken aan vleesgerechten op basis van tomaten met Italiaanse kruiden. Oma's vleessaus vers van het fornuis zou perfect zijn.