Bewaar deze wijn tot 7 jaar. Niet decanteren voor het serveren.

Castello Romitorio is een indrukwekkend kasteel dat hoog op een heuvel staat ten noordwesten van de Toscaanse stad Montalcino. Het eerste kasteel op deze plek werd gebouwd door de Romeinen, later werd het landgoed gebruikt als klooster en schuilplaats voor herders. Het landgoed werd in de jaren tachtig gekocht door de kunstenaar Sandro Chia in ruil voor enkele van zijn schilderijen. Sandro gebruikte het gebouw voor zijn atelier en sloot zich aan bij de lokale beweging om de wijnbouw in Montalcino nieuw leven in te blazen.

Het wijnmaken bij Castello Romitorio staat tegenwoordig onder toezicht van de beroemde wijnadviseur Carlo Ferrini, die met veel topnamen uit de regio heeft gewerkt, waaronder San Leonardo. Naast hun klassieke Brunello wijnen heeft het domein ook geëxperimenteerd met internationale druivensoorten, zoals in deze botteling die Syrah en Petit Verdot combineert. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om de kwaliteit te waarborgen en de jonge wijn rijpt 12 maanden op eikenhout voordat hij wordt gebotteld.