Louis Michel & Fils Chablis Premier Cru Butteaux 2021

Maximaal 15 jaar bewaren. Decanteren of maximaal 30 minuten laten luchten voor het serveren.

Sinds de 19e eeuw is het familiebedrijf Louis Michel & Fils een integraal onderdeel van Chablis, en heeft het bijgedragen aan het staalachtige karakter dat over de hele wereld wordt aanbeden. De ijzige winters en verzengende zomers in de regio maken het een uitdagende plek om druiven te verbouwen - maar manager Guillaume Michel heeft een schat aan kennis om uit te putten, en is erin geslaagd enkele van de beste, terroir-gedreven witte wijnen te creëren die de Bourgogne te bieden heeft.

Deze wijn komt uit de Premier Cru van "Butteaux", in de westelijke helft van de Montmains vallei. De druiven worden geoogst van vier verschillende stukken land op de steile hellingen, voordat ze een korte reis van 2 km terug naar de kelder maken - waar de magie gebeurt.

Deze Premier Cru vertoont een complexe, goed afgeronde neus, met tonen van gebakken appel, honing en gist, ondersteund door vleugjes borstelig kreupelhout en mineraliteit. In de mond is dit een perfect voorbeeld van niet geweekte Chardonnay. Glanzende tonen van citrus en groene appel omhullen de mond vanaf het begin, gevolgd door hints van honing en een melodie van mineraliteit - kalksteen, nat gesteente en zout. De afdronk is lang en gedreven door een aangename zuurgraad. Combineer hem met delicate zeevruchten of mager wildvlees zoals konijn.