Inleiding tot Pinot Noir
Pinot Noir, natuurlijk de "liefdesdruif", is het onbetwiste "staatshoofd" van de hele pinot-familie, geliefd bij zoveel wijnkenners van over de hele wereld. Zijn kleine formaat, tere schil en gevoeligheid voor ziekten zijn allemaal problemen die boeren en kwekers in hun dagelijks leven tegenkomen, maar degenen die erin slagen om deze moeilijkheden te overwinnen, verdienen de betere resultaten.
Wat is Pinot Noir?
Pinot Noir is een rode druivensoort die rechtstreeks verband houdt met zijn oorsprong in Bourgondië, Frankrijk, waar de teelt van deze druif in de eerste eeuw begon. Daarnaast is het algemeen bekend dat de belangrijkste eigenschap van pinot noir de productie is van extreem rijke en verfijnde wijnen met zo'n krachtig charisma dat het ieders hart zal veroveren. "Pinot Noir", dat van zijn Franse naam ook vertaald wordt naar "zwarte den", vertelt het beeld van de druiventros die een kegelvormige dennenappel vult.
Pinot Noir Druivenras
Karakteristieken van Pinot Noir
Dit alleen al geeft de specifieke smaak en het aroma van de Pinot Noir aan, ook al wordt hij ook wel aangeduid met zijn karakteristieke doorschijnende robijnrode kleur, gemiddelde body en levendige zuurgraad. Door de tijd in eikenhouten vaten door te brengen, zal de wijn naar verwachting meer diepte en structuur in de smaak hebben. Anderen beweren dat als er niets aan de wijn wordt toegevoegd, de ware zuiverheid en originaliteit van het wijnambacht tot uiting komen.
Klimaat en Terroir voor Pinot Noir
Pinot noir voelt zich het beste thuis in koelere klimaten, waar hij de tijd neemt om te rijpen en in het proces een balans van drie elementen te verzamelen: zuurgraad, suiker en fenolische verbindingen. Een eervolle vermelding verdienen de regio's Bourgondië in Frankrijk, Willamette Valley in Oregon, de Sonoma Coast in Californië en een deel van Nieuw-Zeeland, die bekend staan om hun uitstekende Pinot Noir-wijnen.
De druif doet het goed in hellende gebieden die goed draineren en op de kalksteenrijke bodem. Het geeft een minerale en elegante toets aan de wijn en verbetert de complexiteit ervan. Daarnaast hebben de wijngaarden van Pinot Noir het geluk dat ze het gematigde zonlicht ontvangen dat de druiven helpt om langzaam en goed te rijpen zonder het risico te lopen oververhit te raken.
Belangrijke subvariëteiten en klonen van pinot noir
Pinot Noir zou opmerkelijk genoemd worden, zelfs als het zich aan het gemiddelde zou houden. Dit is zo omdat er een grote variëteit aan subvariëteiten en klonen is, die allemaal hun speciale smaak aan het eind brengen. De Pinot Noir stekken in Burundi die spiritualiseren zijn speciaal en onderscheiden zich van andere klonen door enkele van hun unieke kenmerken; zoals de Dijon klonen (115, 667, 777) en de Pommard klonen.
"Inside Burgundy" is de plaats waar klonen vandaan komen en in de loop der tijd werden onderhouden, terwijl ze ook werden aangepast aan de lokale omstandigheden en wijnbeheertechnieken. Tegenwoordig vinden we deze klonen echter ook buiten deze regio, bijvoorbeeld in Californië. Door het gebruik van deze klonen worden de wijnsoorten in de regio verrijkt, zoals de kleurintensiteit en aromaticiteit of de virusresistentie. Als gevolg hiervan krijgt de wijnmaker meer mogelijkheden om wijnstokken te plannen en te vinden die details toevoegen aan een bepaald soort wijn van een specifieke locatie.
De geschiedenis van pinot noir en topregio's
Als een van de taaiste en meest malse rassen is Pinot Noir tegelijkertijd zeer gecompliceerd en bescheiden. Zijn geschiedenis gaat terug tot in de oudheid, toen hij al in wijngaarden groeide, en al zo lang wordt deze geliefde druivensoort aanbeden door wijnmakers over de hele wereld. Vanaf het begin van haar geschiedenis in de Bourgogne in Frankrijk tot haar internationale aanwezigheid vandaag de dag, zijn het de authenticiteit en de tegenstrijdige aard van het merk die het middelpunt vormen van haar aantrekkingskracht.
De oorsprong van pinot noir, de oudste en eerste wijnsoort die al voor de 5e eeuw na Christus door monniken in Bourgondië werd verbouwd, gaat terug tot de Romeinse tijd. Aangenomen wordt dat Pinot Noir is afgeleid van het woord voor dennenappel in de Franse taal of verwees naar een druiventros. "Noir" is afgeleid van het Franse woord "noir", wat letterlijk zwart betekent; dat is namelijk de kenmerkende kleur van de schil van de druif.
- Burgundy, bekend om het koele klimaat, de kalksteenrijke bodem en de eeuwenlange Pinot Noir-winnerservaring, is nog steeds de spirituele plaats van deze variëteit. Hier profiteert de wijnstok van een kleine mix van microklimaten en terroirs, en elk daarvan zorgt voor specifieke wijnstijlen die op het grondgebied worden geproduceerd. Van de beroemde wijngaarden van de Côte de Nuits, die de magische blauwe rosékleurige wijn produceren, tot de rijke heuvels van de Côte de Beaune die voornamelijk uit kalksteen bestaan, blijft Bourgondië de beste regio voor Pinot Noir.
De voortreffelijkheid van Pinot Noir is echter niet beperkt tot deze regio. Door de eeuwen heen hebben wijnmakers de verborgen capaciteiten van deze druif ontdekt, samen met de inspanningen om het specifieke terroir te weerspiegelen en er een kunstwerk van te maken. Vandaag de dag komen enkele van de meest geprezen Pinot Noir wijnen uit regio's zoals:
- Sonoma Coast, Californië: Sonoma Coast is regionaal beroemd en zeer bedreven in wijnmaken; dit grote gebied biedt meerdere microklimaten en bodemtypes die helpen bij het groeien van de Pinot Noir. Sonoma Coast AVA's staat bekend om het klimaat dat door de oceaan wordt beïnvloed en de koele omstandigheden die ervoor zorgen dat de wijnen prachtige zuren, intense fruitsmaken en een vleugje aardse tonen hebben. Enkele van de topwijnen zijn Sonoma Coast Vineyards SCV Freestone Hills Pinot Noir, Duckhorn Migration Sonoma Coast Pinot Noir en, Martin Ray Sonoma Coast Pinot Noir enzovoort.
