Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is een soort rode wijn met een zeer rijke smaak en tonen als zwarte bessen, pruimen, cederhout, tabak en soms groene paprika.

Meestal is cabernet sauvignon een droge rode wijn.

De beste Cabernet Sauvignon is individueel afhankelijk. Enkele bekende wijnen zijn echter Château Lafite Rothschild uit Bordeaux, Screaming Eagle uit Napa Valley en Penfolds Grange uit Australië.

Cabernet sauvignon is bij velen een favoriete wijn vanwege zijn gedurfde smaken, complexiteit, rijpingsmogelijkheden en voedselvriendelijkheid.

Bij een kamertemperatuur rond de 15-18°C onthult cabernet sauvignon zijn smaken en geuren.

Cabernet sauvignon wordt over het algemeen beschouwd als een volle wijn vanwege zijn robuuste smaakprofiel en relatief hoge alcoholgehalte.

Cabernet sauvignon wordt zeker beschouwd als een superieure rode wijn omwille van zijn volle smaken, stevige tannines en verouderingskenmerken.

Cabernet sauvignon wijnen zijn wat vaak aangeduid wordt als gewaagde wijnen, die normaal smaken bevatten als zwarte bessen, zwarte kersen en pruimen, naast toetsen van cederhout, tabak en soms groene paprika's. De meeste van deze wijnen worden gekenmerkt door sterke tannines en een volle structuur, waardoor ze beschouwd worden als wijnen die goed kunnen verouderen.

Gegrild vlees, zoals biefstuk of lamsvlees, past goed bij Cabernet, net als stevige gerechten zoals stoofpot van rundvlees of risotto met paddenstoelen.

Bordeaux, Napa Valley en Coonawarra zijn beroemd om hun Cabernet Sauvignon wijnen.

Na rijping krijgen cabernet sauvignonwijnen een complexere smaak en zachtere tannines en ze bereiken hun hoogtepunt meestal zo'n 5-15 jaar na de oogst.

Cabernet sauvignon is een wijn die wordt gekenmerkt door krachtige smaken, sterke tannines en een uitstekend bewaarpotentieel.

Een van de misvattingen over cabernet sauvignon is dat alle flessen prijzig zijn en dat de wijn vele jaren moet rijpen om lekker te worden.

Bodemsamenstelling, klimaat en hoogte van de wijngaard, naast andere factoren, kunnen de karakteristieken van cabernet sauvignonwijnen beïnvloeden, waardoor ze uniek zijn van streek tot streek.

Wijnen gemaakt van de wijndruif Cabernet Sauvignon uit de Maipo Vallei in Chili, Stellenbosch in Zuid-Afrika en Washington State in de Verenigde Staten winnen aan respect vanwege de superieure kwaliteit.

In de oude wereld hebben cabernet sauvignonwijnen meestal minder agressieve fruitsmaken, een hogere zuurgraad en kruidige of aardse kenmerken, maar in de nieuwe wereld onthullen ze waarschijnlijk meer ontwikkelde fruitsmaken, zachtere tannines en een aanzienlijke invloed van eikenhout.

De rijping van cabernet sauvignon in eiken vaten kan bepaalde smaken toevoegen, zoals vanille, kruiden en toast, terwijl roestvrijstalen tanks het fruitkarakter en de frisheid behouden.

Hoewel het minder vaak wordt gebruikt, wordt cabernet sauvignon ook gebruikt om mousserende wijn te maken die Blanc de Noirs wordt genoemd, die rode fruitsmaken heeft en heel levendig is.

Cabernet sauvignon heeft uitgesproken aroma's van zwarte bessen en stevige tannines, terwijl cabernet franc lichter van smaak is met aroma's van rood fruit en kruidige noten.

Bij de productie van roséwijn wordt Cabernet Sauvignon gebruikt om wijn te maken die meestal wordt gekenmerkt door levendige aroma's van rood fruit en een verfrissende zuurgraad.