Hoe ontwikkelen rode Bordeaux-melanges zich met de jaren?

Bordeaux rode blends ondergaan tijdens de rijping in de fles een transformatieproces, waarbij ze loskomen van hun jeugdige uitbundigheid en een meer gerijpt en ook verfijnd uiterlijk krijgen. De wijn wordt ook verrijkt met tertiaire aroma's en smaken, waaronder leer, tabak, cederhout en ook aarde, die het primaire fruitkarakter van de wijn in balans brengen. De tannines verzachten heel langzaam en zorgen voor een zachtheid, terwijl de zuurgraad het evenwicht en de frisheid bewaart. Het huwelijk van deze fijne nuances levert wijnen op met een veel hogere complexiteit, klasse en harmonie, die zich met geduld en flesrijping terugbetalen.