Welke rol spelen eikenhouten vaten bij de Spaanse wijnproductie?

De vaten van eikenhout vormen de basis van het Spaanse wijnmaakproces, want zonder deze vaten is de wijn niet rijk aan smaak, structuur en rijping. Het poreuze karakter van eiken zorgt voor een zekere mate van zuurstoftoevoer, waardoor de wijnen verfijnder en complexer worden. Bovendien draagt eiken "vanille", "kruidige" en "toasty" smaken bij, waardoor het algemene wijnprofiel wordt verbeterd. De rijpingsperiode en de verschillende soorten eikenhout zijn de factoren die wijnen met een verschillende mate van eikensmaak produceren.