Belondrade Olijfolie

COQ- QUINTA SAN DI EGO

Didier Belondrade's interesse in de betekenis en belang van olijfolie in de Spaanse cultuur heeft hem ertoe zijn eigen olie te produceren.

De uitstekende aanpassing van de olijfboom aan het klimaat en het terroir van La Seca heeft de olijfboom het een prominente plaats gegeven in het ecosysteem van Quinta San Diego ecosysteem. Verschillende variëteiten worden geteeld op de percelen - van de bekende Manzanilla, Arbequina, Cornicabra en Picual tot minder bekende variëteiten zoals Changlot Real, Arbosana en Lechín, die samen doel hebben om het grote genetische erfgoed genetisch erfgoed van Spaanse olijfbomen.

COQ is een extra vierge olijfolie die uitsluitend afkomstig is van de biologische olijfbomen van Quinta San Diego en is verkregen door mechanische koude extractie.

Smaaknotities
Uiterlijk: Goudgroen met heldere groene reflecties. Aroma (neus): Middelmatig tot fruitigheid; groene tonen van vers gemaaid gras, olijfblad, groene tomaat; amandel, nootachtige hints en subtiele kruiden ondertonen. Smaak: Zachte aanzet, evenwichtig mondgevoel; gemiddelde fruitigheid; zachte bitterheid en matige pikantheid naar het einde toe; aanhoudende afdronk met een kruidige en amandelachtige nasmaak. Balans: Harmonieuze combinatie van fruitigheid, bitterheid en kruidigheid; gemiddelde complexiteit. Intensiteit: Gemiddeld tot gemiddeld fruitigheid; expressie van het druivenras zonder overdreven agressief. Voorgestelde paringen: Salades, gegrilde gegrilde groenten, zuurdesembrood, milde vis, kazen, peulvruchten, soepen; ideaal als afwerking in plaats van voor koken koken.