Capcanes Cava Brut Reserva 2021

Nu drinken of maximaal 5 jaar bewaren. Koel serveren.

Het kleine dorpje Capcanes in de Spaanse regio Priorat produceert al sinds de 13e eeuw wijn. In 1933 sloegen vijf lokale families de handen ineen om een coöperatie op te richten waar ze gezamenlijk hun druiven konden vinifiëren. In de loop der jaren is Celler de Capcanes uitgegroeid tot een van de meest succesvolle coöperaties van Catalonië, waar steeds meer families zich bij hebben aangesloten.

Dit is de Reserva Cava van de coöperatie, die wordt gemaakt volgens de traditionele methode van tweede gisting op fles, die ook voor champagne wordt gebruikt. De cuvée bestaat voor 50% uit Macabeu en voor de overige 50% uit Xarel·lo en Parellada, en rijpt 30 tot 36 maanden op de gist in de fles.

In het glas valt meteen de delicate bubbel en de betoverende aroma's van geroosterde amandelen, rijpe perziken, abrikozen en appelbloesem op. De 7,3 g restsuiker geeft deze mousserende wijn een vleugje zoetigheid die prachtig aansluit bij de rijpe fruitige smaken in de mond en de verfrissende afdronk. Een uitstekende cava om van te genieten als verfrissend aperitief voor de maaltijd of bij lichtere gerechten zoals zeevruchten, gegrilde vis, sushi of groene salades.