Chateau Saint-Maur Saint M Rose 2023

Koel bewaren tot 3 jaar. Koel geserveerd.

Chateau Saint-Maur dateert uit de 19e eeuw en ligt op slechts 10 km van Saint-Tropez tussen de Middellandse Zee en het Massif des Maures gebergte. Het landgoed is tegenwoordig eigendom van Roger Zannier en wordt gerund door zijn schoonzoon, Marc Monrose, die een gloednieuwe wijnmakerij heeft gebouwd en de wijngaarden heeft gerenoveerd. Chateau Saint-Maur is een van de slechts 22 landgoederen in de Côtes de Provence die de elite Cru Classé status hebben gekregen dankzij hun uitstekende rosé wijnen, die 85% van de totale productie van het landgoed uitmaken.

Hun Saint M cuvee is voornamelijk samengesteld uit Grenache en Cinsault samen met een kleinere hoeveelheid Syrah, Mourvedre en Cabernet Sauvignon. De omstandigheden hier zijn ideaal voor de productie van lichte en elegante Provençaalse rosés, dankzij de warme zomerdagen, gematigd door verkoelende briesjes van de nabijgelegen kust en bergen.

Eenmaal in de wijnmakerij ondergaat het fruit een korte koude maceratie om veel aroma's en een subtiele roze tint aan de druivenschillen te onttrekken. De most wordt vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling en gerijpt op de droesem voor extra glans en een goed afgeronde textuur. Het resultaat is een levendige rosé die barst van de frambozen, rode kersen en delicate oranjebloesemtonen. De elegantie en het evenwicht maken dit een geweldige match met zeevruchten, vooral gerechten zoals spaghetti geserveerd met een mosselsaus.