Drink nu tot 2027. Koel serveren.

Clos de Gat ligt in Israëls Ayalon Valley in de heuvels van Judea, een van de beste wijngebieden van het land. Het landgoed ontleent zijn naam aan een oude "gat" of wijnpers die hier drieduizend jaar geleden werd gebouwd, wat bewijst dat hier al millennia lang wijn wordt gemaakt. Het moderne wijnhuis werd in 1998 opgericht door wijnmaker Eyal Rotem, die samenwerkte met het Franse wijnhuis Maison Sichel uit Bordeaux.

Rotem bewerkt in totaal zo'n 19 hectare wijngaarden die hij zorgvuldig heeft beplant met rassen die passen bij de omstandigheden van elk perceel. De kalkstenen bodem en het milde mediterrane klimaat vormen de ideale omgeving voor het maken van topkwaliteit wijnen, die worden gemaakt met een minimale interventie in de wijnmakerij. De druiven voor deze prachtige Chardonnay worden met de hand geoogst en gefermenteerd met wilde gisten in eikenhouten vaten die Rotem rechtstreeks uit Frankrijk importeert.

De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in het vat met regelmatige battonage of roeren van de droesem om textuur en complexiteit toe te voegen. In de neus zijn er bedwelmende tonen van citrus, mango, sinaasappelbloesem en geroosterd eikenhout. De eerste slok onthult een rijke, romige textuur, een volle body en intense smaken van tropisch fruit en zoete specerijen die in de mond blijven hangen.