Domaine Charles Audoin Au Champ Salomon Rouge 2021

Tot 10 jaar bewaren. Het domaine van de familie Audoin wordt door Wine Advocate beschouwd als "Marsannay referentiepunt" dankzij de visie van Charles Audoin die in de jaren 1970 begon met het bottelen en verkopen van wijnen onder zijn naam. Charles bouwde het bescheiden domein van 2,5 hectare van de familie uit tot 14 hectare, die allemaal biologisch worden verbouwd en veel van Marsannay's top crus omvatten. Tegenwoordig wordt het domein gerund door zijn zoon, Cyril, die de vijfde generatie van de familie is die hier druiven teelt.

Champ Salomon heeft een speciale betekenis voor de familie omdat het in 1945 werd aangeplant door Cyril's grootvader en de neiging heeft om rijke expressies van Pinot Noir te produceren. De wijnen worden allemaal gebotteld zonder filtering en fining, zodat het natuurlijke karakter van het terroir en de druivensoort kan doorschijnen.

Rijpe frambozen, kersen en pruimen domineren in de neus met ondertonen van bramen, kruiden en gebakken aarde. De eerste slok onthult een heldere uitbarsting van rood fruit smaken die lang blijven hangen op de tong samen met fijne tannines, een goed gebouwde structuur en een heldere zuurgraad op de finish. Het evenwichtige en verfijnde smaakprofiel maakt deze wijn een uitstekende keuze om te serveren bij vleeswaren of gerijpte harde kazen, maar ook bij rijke vleesstoofpotten, gebraden eend of wild zoals wild.