Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Les Gras Moutons 2023

Nu drinken of maximaal 15 jaar bewaren. Koel serveren.

Marc Ollivier groeide op in het kleine dorpje Pepiere, waarvan de naam afkomstig is van het Oudfranse woord ‘pépie’, wat ‘dorst’ betekent. Naarmate hij zich ontwikkelde als wijnmaker, raakte hij gefascineerd door het complexe lokale terroir en maakte hij het zijn missie om dit tot uitdrukking te brengen in de wijnen van Domaine de la Pepiere, dat hij in 1984 oprichtte. Marc was een van de eersten hier die per cru bottelde en hielp de basis leggen voor latere classificaties.

Tegenwoordig werkt het domein volgens biologische en biodynamische principes om het land voor de volgende generaties te behouden. Deze cuvée is afkomstig van de 1,7 hectare grote lieu-dit “Les Gras Moutons”, gelegen op een zuidhelling boven de rivier de Maine. De wijnstokken zijn hier 20-70 jaar oud en groeien op fantastische gneis- en kleigronden die bijdragen aan intense, mineraalgedreven witte wijnen.

De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden spontaan gefermenteerd in grote cementen of roestvrijstalen tanks. Ze blijven hier 8-9 maanden met regelmatige battonage of roeren van de droesem om de complexiteit van de uiteindelijke cuvée te vergroten. Het resultaat is een dynamische, harmonieuze witte wijn die barst van frisse citroen, rijpe peer en hints van steenachtige mineraliteit en witte bloemen. De verrukkelijke frisheid en romige textuur maken hem tot een uitstekende begeleider van zeevruchten, gebakken sint-jakobsschelpen of gegrilde vis.