Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton 2018

Laat de wijn tot 15 jaar rijpen. 1 uur voor het serveren decanteren.

De familie Tollot-Beaut heeft diepe wortels in het dorp Chorey-lès-Beaune, met delen van de familiekelder die 250 jaar oud zijn. De familie verbouwt hier al druiven sinds de jaren 1880, toen François Tollot hier voor het eerst wijnstokken begon te planten. Tegen de jaren 1920 nam de familie de baanbrekende beslissing om hun eigen wijnen te bottelen en te verkopen en exporteerde ze tot in de Verenigde Staten. Deze innovatieve erfenis leeft vandaag voort met de neven Nathalie, Jean-Paul en Olivier Tollot, die vakkundig traditie combineren met moderne wijnbouwtechnieken.

In totaal hebben de Tollots 24 hectare in de appellations Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune en Aloxe-Corton. Aloxe-Corton ligt aan de voet van de legendarische heuvel van Corton, en heeft een reputatie voor een Bourgogne van grote waarde die zijn prijskaartje overstijgt. Dit klassieke voorbeeld is gemaakt met topkwaliteit fruit van wijnstokken geplant tussen 1973 en 1993. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 18 maanden in eikenhouten vaten.

De Tollot-Beaut Aloxe-Corton doet denken aan verheven Grand Crus van verder op de heuvel en combineert een prachtige structuur met een gulle body en een complex smaakprofiel. Hints van wilde aardbei en geplette bessen domineren in de neus, terwijl de eerste slok een strakke kern van rijp donker fruit onthult. Hij past uitstekend bij gegrilde eendenborst, gebraden wild of rijke risotto's met eekhoorntjesbrood of truffels.