Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021

Maximaal 2 jaar bewaren. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Cantina Valpolicella Negrar is een van de belangrijkste wijnhuizen in de regio, omdat hier in 1939 de allereerste Amarone wijn werd gebotteld. Het wijnhuis werd opgericht in 1933 door zeven lokale druiventeelt families die hun middelen wilden bundelen. Keldermeester Adelino Lucchesi was belast met de verzorging van de wijnen die in de winter in de wijnmakerij rijpten, toen hij per ongeluk een partij Recioto dessertwijn liet overgisten.

Het geluk wilde dat deze nieuwe wijnstijl zeer populair bleek en al snel werd gekopieerd door de buren van de Cantina. Vandaag de dag heeft het wijnhuis meer dan 200 leden en blijft het een toonaangevende producent van zowel Recioto als Amarone. Dit is hun klassieke Amarone gemaakt van Corvina-, Rondinella- en Corvinone-druiven die op terrassen op 150-450 meter hoogte worden verbouwd. Het fruit wordt met de hand geoogst en laat men tot het einde van het jaar drogen om de suikers en smaken in de druiven te concentreren. De jonge wijn wordt vervolgens 18 maanden gerijpt in eiken vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden in de fles.

Beladen met rijpe donkere bessen, gedroogd fruit, chocolade en zoete kruidentonen is dit een rijke en verleidelijke Amarone met veel kracht in de mond. De volle body wordt aangevuld met een stevige structuur, goed ontwikkelde tannines en een zeer lange afdronk. Bewaar hem nog een tiental jaar in de kelder, of geniet er nu van bij stevige gerechten met rood vlees.