Drink nu tot 2028. Al 14 generaties lang maakt de familie van Dominique Piron wijn in de cru van Morgon in de Beaujolais wijnstreek in Frankrijk. Verbazingwekkend genoeg kan Dominique zijn wortels in Morgon terugvoeren tot een zekere Etienne Bailly die in 1590 werd geboren. Deze erfenis van bijna vier eeuwen druiven telen en wijn maken op dit uitzonderlijke land heeft Dominique een intuïtieve kennis gegeven van hoe opmerkelijke wijnen te maken die zijn eigen unieke stempel dragen.

Dominique's Chenas Quartz wordt gemaakt met Gamay druiven afkomstig van de 9 hectare van 60 jaar oude wijnstokken van zijn familie in de kleinste Beaujolais cru van Chenas. Dankzij de warme, lange zomers en de met kwarts bezaaide granietbodems behoren de wijnen van Chenas tot de krachtigste van de Beaujolais en staan ze bekend om hun houdbaarheid.

Dominique oogst de druiven voor de Chenas Quartz bij optimale rijpheid en de eerste stap is een korte semi-carbonische maceratie om het fruitige karakter van de wijn te benadrukken. De druivenmost wordt vervolgens gedurende 18 tot 20 dagen vergist en vervolgens rijpt 30% van de wijn een paar maanden in eikenhouten vaten om een vleugje finesse en zachte rondheid aan de afgewerkte wijn toe te voegen. Hierdoor ontstaat een evenwichtige wijn met weelderige aroma's en smaken van rijpe kersen, hints van mineraliteit en florale nuances van viooltjes en seringen. Dankzij de rijpe tannines en stevige structuur is dit een geweldige fles om te combineren met stevige vleesstoofpotten of zelfs Pekingeend.