Envinate Benje Blanco 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. U hoeft niet te decanteren.

Envinate is een collectief van vier wijnmakers die, na elkaar ontmoet te hebben op de universiteit, snel naam maakten met hun wijnhuis in Spanje. Hun wijnen, geproduceerd in kleine hoeveelheden, zijn de pure expressie van de verschillende Spaanse terroirs en worden geproduceerd met traditionele wijnbouwtechnieken.

Envínate Benje Blanco wijn wordt gemaakt met de inheemse Listan Blanco druivensoort van verschillende percelen gelegen net buiten Santiago del Teide, op de top van de vulkanische berg Pico de Teide, op een hoogte van 900 - 1200 m, met 70 - 110 jaar oude planten. De wijngaarden worden verbouwd door Envínate en 15 andere lokale families volgens zeer traditionele praktijken. Het gematigde klimaat van het eiland Tenerife zorgt ervoor dat de druiven kunnen rijpen met een gematigd alcoholpercentage en een heldere zuurgraad. De druiven worden met de hand geoogst en blijven 12 tot 24 uur op de schil liggen. Na de gisting rust de wijn op de droesem in een mix van gebruikte Franse eiken vaten en betonnen tanks. Ongeveer 30% van de wijn rijpt onder flor, die zich op natuurlijke wijze heeft ontwikkeld in een van de betonnen tanks.

Deze vulkanische wijn onthult een sterk mineraal aromatisch profiel met aroma's van rijp fruit, witte perzik en kruidige citrus. In de mond heeft Benje Blanco een verrassende structuur (mede dankzij de ontwikkeling van flor) en een overvloed aan mogelijkheden om te combineren. Probeer hem eens bij gebraden kip of kalkoen of kalfsoester.