Graci Etna Bianco 2020

Nu drinken of tot 5 jaar bewaren. Serveer gekoeld.

De rijke vulkanische bodem van de Etna op het eiland Sicilië is verantwoordelijk voor het creëren van enkele van de meest opwindende moderne wijnen van Italië, zoals dit voorbeeld van wijnhuis Graci. In 2004 besloot Alberto Graci een veelbelovende carrière als bankier in Milaan achter zich te laten om het beheer van de 2 hectare wijngaarden van zijn familie in Passopisciaro op de noordelijke helling van de Etna over te nemen. Zijn reputatie voor het produceren van uitzonderlijke wijnen is zo groot dat hij ook vice-voorzitter is van het Consorzio voor de Etna DOC regio.

In dit deel van de Etna worden al enkele duizenden jaren wijnen gemaakt, met veel van de wijnstokken nog steeds geplant op hun eigen wortels en onaangetast door de druifluisplaag. Voor deze cuvee betrekt Alberto Carricante en Catarratto druiven van een 2,5 hectare grote wijngaard op 600 meter boven zeeniveau. Hij hanteert een beleid van minimale interventie in de wijngaard en de kelder, waarbij hij het gebruik van herbiciden en eikenhouten vaten vermijdt ten gunste van natuurlijke oplossingen en grote houten vaten, tini genaamd.

Voor deze witte wijn wordt het fruit vergist in cementen tanks en rijpt het 8 maanden op de droesem om het karakter van de wijngaard en de natuurlijke zuiverheid van de druiven tot hun recht te laten komen. In de neus domineren rijpe perzik, ananas en heldere citrusvruchten, samen met hints van geroosterde amandelen en vers gebakken brood. In de mond is er een rijke, romige textuur in evenwicht met een heldere kern van fruit, waardoor dit een geweldige match is voor een breed scala aan gerechten, waaronder gebraden kip, romige kazen en risotto's.