Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om hem een half uur voor het serveren te decanteren.
Domaine Guillon et Fils werd in 1980 opgericht door Jean-Michel Guillon, een voormalig ingenieur uit Parijs met een passie voor wijn en Bourgondië. Na een stage bij de legendarische wijnmaker Henri Jayer begon Jean-Michel zijn project met ongeveer 2 hectare wijngaarden. Vandaag de dag wordt het domein, dat zich uitstrekt over ongeveer 40 hectare waar de Pinot Noir de boventoon voert, beheerd door Jean-Michel en zijn zoon Alexis.

Het werk in de wijngaard is nauwgezet en gebeurt met volledig respect voor de natuur en het terroir. Maar wat deze producent echt uniek maakt, is de enorme aandacht die wordt besteed aan de rijping van de wijn. Jean-Michel en Alexis volgen het proces van het maken van de vaten van begin tot eind en laten al hun wijnen rijpen in nieuwe eikenhouten vaten om elegante wijnen met fluweelzachte tannines te produceren, die nu al drinkbaar zijn, maar ook kunnen rijpen en evolueren na verloop van tijd.

Cuvée Mes Trois Fils is een rode wijn op basis van pinot noir, geproduceerd als eerbetoon aan de kinderen van Jean Michel, een bewijs van het belang van de familietraditie van dit wijnhuis. Het aromatische profiel is expressief en complex met tonen van bessen en kruiden, gevolgd door aardse en ondergroei. In de mond onthult hij een heerlijk fruitig karakter, met een goed geïntegreerde minerale toets en zachte tannines. Hij is rijk, diep en elegant met een lange, subtiel kruidige afdronk. Hij is uitstekend in combinatie met gestoofde lamsvlees of wild gevogelte.