La Chablisienne Chablis Le Finage 2023

Geniet er nu van, of bewaar hem een paar jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Le Finage begint met een verlegen neus van vanillekruiden en bruine suiker, die zich uitbreidt naar volle tonen van peer, citroenschil, vegetatie en groene appel terwijl hij in het glas ademt. De kleur is prachtig strogeel. De Chardonnay werd geoogst op meerdere locaties rond de Chablis, wat resulteerde in een veelzijdige expressie van de beroemde Bourgogne appellatie.

La Chablisienne werd ongeveer een eeuw geleden, in 1923, opgericht als een coöperatie van druiventelers. Sinds het in de jaren 1950 een volwaardig wijnhuis werd, is het uitgegroeid tot een van de grootste producenten in de regio, met onbeperkte toegang tot de beste wijngaarden van Chablis. Een bijzonderheid die La Chablisienne onderscheidt is de methode van het wijnhuis om de druivenoogst te ontvangen in de vorm van ongegist druivensap, waardoor er volledige creatieve controle over de wijn is.

In de mond is Le Finage vrolijk en perfect in balans. De zuren zorgen voor een levendige textuur, die de smaken van citrusvruchten, kweepeer, rijpe peer, kamperfoelie en boter verheft. Hij wordt ook gekenmerkt door een sterke ader van ziltigheid, die pure, minerale diepte aan het gehemelte toevoegt. Hij rijpte ongeveer 6 maanden op de droesem voordat hij werd vrijgegeven. Combineer Le Finage met zachte kaas, gebraden kip of een groenteravioli.