Koel de wijn tot 15 jaar. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Leviathan werd in 2004 opgericht door Annie Favia en Andy Erickson vanuit een visie om de authentieke schoonheid van de diverse terroirs van Californië tot uitdrukking te brengen. Samen heeft het duo meer dan 35 jaar ervaring in zowel de wijngaard als de kelder, door te werken bij veel van Napa's topwijnhuizen zoals Harlan Estate en Screaming Eagle. Leviathan heeft Erickson en zijn wijnbouwersvrouw Annie de mogelijkheid geboden om hun eigen wijn te creëren, vrij van de beperkingen opgelegd door de grote, beroemde Napa namen.

De blend bestaat meestal uit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en Merlot. Het fruit is afkomstig van verschillende terroirs, afhankelijk van het oogstjaar, waaronder Coombsville, Moon Mountain, Carneros en de Sierra Foothills.

Boysenbessen, zwarte kersen en rijpe pruimen springen onmiddellijk uit het glas, samen met meer delicate tonen van cacao, nootmuskaat en kruiden uit een sigarenkistje. In de mond is er een grote volle body, stevige tannines en betoverende aardse tonen van laurier, salie en cederhout die doen denken aan de rotsachtige heuvels van Noord-Californië waar deze prachtige wijn zijn leven begint. De lange afdronk, de krachtige fruitsmaken en de stevige structuur maken dit een geweldige wijn om nog ongeveer tien jaar te bewaren, hoewel hij ook nu kan worden gedronken bij stevige rode vleesgerechten.