Livon Eldoro Pignolo 2015

Kan tot 8 jaar bewaard worden. Om zijn eerste wijngaarden in Italië's noordoostelijke Collio regio te kunnen kopen, verkocht Dorino Lovin hout en bouwde langzaam het landgoed dat tot op heden nog steeds in het bezit is van zijn familie. Hij bouwde ook een state-of-the-art wijnmakerij die Lovin op de kaart heeft gezet voor goed gemaakte witte wijnen die zowel de inheemse rassen van de Collio regio als internationale rassen zoals Chardonnay en Sauvignon Blanc laten zien.

De familie produceert ook een aantal opmerkelijk elegante rode wijnen zoals dit ongewone voorbeeld gemaakt van het Pignolo ras dat zelden buiten Italië wordt gezien. Het fruit is afkomstig van eigen wijngaarden en wordt zorgvuldig met de hand geoogst, zodat het in optimale conditie bij de wijnmakerij aankomt. De druiven gisten vervolgens 15 dagen in temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door 15 maanden rijping in eikenhouten vaten.

Zodra u een glas van deze uitnodigende rode wijn inschenkt, merkt u de elegante robijnrode kleur en de betoverende tonen van cassis, braam en zwarte kers met ondertonen van kruiden en toast van het eikenhout. In de mond zijn de tannines zacht en soepel en is er een stevige kern van donker fruit die blijft hangen op de tong. Het gedurfde en toch verfijnde smaakprofiel maakt deze wijn zeer geschikt voor gebraden vlees zoals rund- en varkensvlees, wild en zelfs wild zwijn.