Raul Perez Ultreia Godello 2021

Nu drinken of tot 15 jaar bewaren. Raul Perez staat bekend om zijn verbondenheid met de natuur en is een van de meest gevierde wijnmakers van vandaag omdat hij het terroir in het glas weet te brengen. Raul's wijnbouwfilosofie is om de druif zo min mogelijk stress of werk op te leggen, in plaats daarvan laat hij de druif zich ontvouwen zoals dat van nature moet in de kelder. In plaats daarvan steekt Raul veel tijd en moeite in het observeren van bodemsoorten, specifieke klimaten en de rijpingstijden van de druivensoorten waarmee hij werkt. Door deze praktijk kan de wijn zich uiteindelijk zelf uiten zonder tussenkomst van de wijnmaker. Deze aanpak heeft Raul beroemd gemaakt voor het produceren van wijnen die elegant, fris en evenwichtig zijn en echt een gevoel van plaats uitstralen.

Godello is een zeldzame, witte druivensoort die afkomstig is van het Iberisch schiereiland. Hij staat bekend om zijn zilte kwaliteiten en bittere afdronk. De Ultreia Godello is afkomstig van wijngaarden op klei- en zandgrond en wordt gefermenteerd en gerijpt in een combinatie van foudres en oude 300-liter vaten. Grapefruit, groene appel en vers geregende stenen springen uit het glas met een achtergrond van gedroogde abrikoos en limoen. Het gehemelte is rijk, maar toch evenwichtig met een levendige zuurgraad en scherpe randen. Ziltheid, citrus en rijpe peer zijn aanwezig met een lange, bittere afdronk afgerond met een vleugje eikenhout. Deze wijn is gemakkelijk op zichzelf te drinken of te genieten bij diverse gerechten zoals gebakken vis, risotto met garnalen, gekruide groenten en gerechten op basis van kalk.