Nu drinken of tot 20 jaar bewaren. Decanteer 2 uur voor het serveren.

De familie Sabon werd voor het eerst genoemd in officiële documenten in de regio in 1540 en heeft een nobele en historische erfenis in Chateauneuf-du-Pape. Seraphin Sabon was de eerste die wijnen bottelde onder de familienaam in 1921, en ook vader van drie zonen die later elk hun eigen domaine hier stichtten. Een van hen was Roger Sabon, wiens domein nu wordt gerund door talrijke familieleden, waaronder zijn twee zonen, zijn schoonzoon en zijn nichtje.

De familie bezit 18 hectare in het noordoosten van Chateauneuf-du-Pape, waar de uitstekende zand- en kalkbodems perfect zijn voor het maken van premium wijn. Het terroir hier heeft de neiging om een meer elegante en delicate stijl van Chateauneuf-du-Pape te produceren, die de handtekening van Roger Sabon is geworden.

Le Secret des Sabon is een van hun paradepaardjes, een prachtige cuvee gemaakt van 100 jaar oude wijnstokken en gerijpt in grote eiken vaten. De familie is notoir terughoudend over hoe hun "geheime" wijn precies wordt gemaakt, maar het resultaat is zo indrukwekkend dat het er eigenlijk niet toe doet. In de neus zijn er betoverende tonen van zure kersen, geplette donkere bessen en pruimen, samen met hints van zongebakken aarde, gepolijst leer en kreupelhout. Dankzij het mooie smaakprofiel en de stevige tannines kan deze wijn prachtig rijpen in de kelder, maar hij kan ook nu worden gedronken bij stevige rode vleesgerechten.