Santa Ema Catalina 2019

Laat tot 13 jaar in de koelkast staan. U hoeft niet te decanteren voor het serveren.

Santa Ema is opgericht door de familie Pavone, die meer dan drie generaties ervaring heeft met het maken van wijn in de omgeving. De familie kan haar geschiedenis in de Maipo-vallei terugvoeren tot 1917, toen zij hier voor het eerst kwamen om druiven te verbouwen. Tegenwoordig gebruiken ze hun grond- en terroirkennis om uitstekende wijnen te maken van klassieke internationale rassen.

Catalina is een van hun paradepaardjes en is geïnspireerd op Catalina Moreno-Rodillo, de vrouw van de oprichter van Santa Ema, Félix Pavone. Het is een elegante Bordeaux-stijl blend samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Carmenere en Cabernet Franc. De druiven zijn afkomstig van topwijngaarden in de Cachapoal-vallei, waar de omstandigheden ideaal zijn voor het maken van rode wijnen van topkwaliteit dankzij de zonnige zomerdagen en de verkoelende wind uit het nabijgelegen Andes-gebergte.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven apart gevinifieerd per ras en gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten gedurende 10 maanden, gevolgd door nog eens 4 maanden nadat het mengproces is voltooid. De wijn laat vervolgens een jaar rusten in de fles voordat hij klaar is voor vrijgave. Het resultaat is een rijk gelaagde, volle wijn met krachtige aroma's van donker fruit en een gespierde structuur en tannines die goed zullen reageren op extra opslag.