Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Op dronk tot 2029. Niet decanteren voor het serveren.

De familie Tedeschi maakt al wijn in Valpolicella sinds 1630, toen zij hier hun eerste wijnstokken kochten. In 1824 richtte Nicolò Tedeschi het bedrijf op dat de familienaam draagt, maar de moderne geschiedenis van het landgoed begon pas echt in de jaren 1960, toen de pionierende wijnmaker Lorenzo Tedeschi uitzonderlijke wijnen uit één wijngaard begon te produceren van de familie wijngaarden.

Deze betoverende Valpolicella Ripasso Superiore is gemaakt volgens traditionele wijnmaaktechnieken waarbij een basis Valpolicella wijn wordt gemaakt die vervolgens wordt hergist op druivenschillen die eerder werden gebruikt om krachtige Amarone wijnen te maken. De voor deze botteling gebruikte druiven zijn afkomstig van eersteklas familiewijngaarden op de heuvels van Moraine, op klei- en kalkbodems van topkwaliteit. De wijngaarden zijn beplant met een complexe mix van lokale druivenrassen, waaronder Corvina, Corvinone, Rondinella en Rossignola.

Na de vinificatie wordt de jonge wijn 6 maanden gerijpt in Slavonische eiken vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping in de fles. Het resultaat is een rijke, zijdeachtige Valpolicella Ripasso die barst van de diepe bessen, pruimen en gedroogd fruit smaken samen met rijpe tannines en een stevige structuur. Dit is een geweldige wijn om te serveren bij een rijke ragu met verse pappardelle pasta, stevige stoofschotels van rundvlees of een royale schotel vleeswaren.