Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. Niet nodig om te decanteren voor het serveren.

Een van de mooiste wijnhuizen in Europa, Tenute Dettori ligt hoog boven de glinsterende Middellandse Zee met uitzicht vanuit de wijngaarden op het nabijgelegen eiland Corsica en de Golf van Turritano. Alessandro Dettori en zijn vader hebben hier 29 hectare wijngaarden die zij bewerken volgens de traditionele biodynamische landbouwprincipes. Dit omvat het vermijden van elk chemisch gebruik in de wijngaarden, het met de hand oogsten en het gebruik van minimale sulfieten in de wijnmakerij.

Omdat alles op ambachtelijke wijze gebeurt, produceert de familie slechts 55.000 flessen per jaar van typische lokale druivensoorten als Cannonau en Vermentino. Deze heerlijke rode wijn wordt gemaakt van 45 jaar oude Cannonau wijnstokken die geplant zijn op kalkrijke grond. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gefermenteerd met wilde gisten en vervolgens gerijpt in kleine cementtanks gedurende 24-30 maanden voordat ze worden gebotteld.

Gebroken wilde bessen, pruimen, aardse kruiden en hints van bosgrond kenmerken de neus, terwijl de eerste slok een verfrissende zuurgraad onthult die in evenwicht wordt gehouden door rijpe rode fruitsmaken en zachte tannines. De lange afdronk en de gemiddelde body maken dit een geweldige wijn om te combineren met stevige pastagerechten op basis van tomaten, vleeswaren of rijpe kazen.