Torre d'Orti Valpolicella Ripasso Superiore 2023

Bewaartermijn: maximaal 10 jaar. Decanteertijd: bij voorkeur enkele uren laten decanteren.

De Valpolicella Superiore Ripaso heeft een bordeauxrode kleur, met glinsterende donkerviolette reflecties aan de rand van het glas. Aroma’s van kersen, geurige rozen, kruiden en gedroogde appels komen rijkelijk naar voren in deze complexe wijn van Torre d’Orti. Volle smaken van viooltjes, rode bessen en rijpe vruchten zorgen voor een rijpheid en intensiteit die als een rode draad doorlopen tot in de volle afdronk van deze krachtige wijn. De smaak is rijk met volle, licht korrelige tannines en kruidige tonen van gerookt rood vlees. Er zit inderdaad veel karakter in deze wijn, vooral in de afdronk. Van de eerste blik op het etiket tot de laatste druppel biedt deze wijn pure schoonheid.

Deze wijn wordt vervaardigd volgens het ripasso-systeem, waarbij de schillen van de gedroogde Amarone-druiven, die een laag suikergehalte bevatten, gedurende 24 tot 48 uur in contact worden gebracht met de Valpolicella. Dit resulteert in een ongelooflijke kruidigheid en intense complexiteit, waarbij de gedroogde druiven moeiteloos versmelten met de delicate fruitigheid van de verse druiven. 40% van de druivensoorten Corvina, Corvionone en Rondinalle wordt licht gedroogd.

Gerijpt in kleine en middelgrote eikenhouten barriques, resulteert deze balans tussen deze twee contrasterende kenmerken in een complexe wijn met veel diepgang. De wijn is bedoeld als een weerspiegeling van het vermogen van de regio om elegantie en karakter te combineren. Dit is een eenvoudige, toegankelijke wijn die zo goed bij het eten past dat hij uitstekend combineert met vrijwel elk soort gerecht waarin vlees of kaas is verwerkt. De wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij zo lang mogelijk kan ademen.