Vassaltis Alcyone Cuvee Mythologique 2023

Drink deze wijn direct of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Vassaltis is een gerenommeerde Griekse wijnmakerij, opgericht in 2016 op Santorini door econoom Yannis Valambous, die de wijngaarden van zijn vader heeft geërfd. De wijnmakerij wordt gerund door de getalenteerde wijnmakers Yannis Papaeconomou en Elias Roussakis, die samen met Valambous uitstekende kwaliteitswijnen produceren door traditionele wijnbereiding te combineren met moderne technologie.

De Assyrtiko-druiven voor de productie van deze wijn zijn afkomstig van de wijngaarden van Pyrgos, Megalochori en Vourvoulos. Na handmatige oogst en persing van de hele trossen vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten, waar de wijn op zijn eigen gistresten rust voordat hij wordt gebotteld.

Alcyone Cuvee Mythologique is een wijn met veel karakter, die minstens tien jaar in de kelder kan rijpen. Hij heeft een heldere en schitterende kleur met citroengele tinten en een intens en breed aromatisch profiel met tonen van citrus (vooral grapefruit en citroen) en vanille, sinaasappelschil en brioche op een minerale achtergrond. In de mond is hij fris, complex en heeft hij een goede zuurgraad en een lange afdronk die doet denken aan honing en minerale geuren. Hij is uitstekend bij vis of gegrild wit vlees en zeevruchten.