Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2019

Maximaal 7 jaar in de kelder bewaren. Vasse Felix werd in 1967 opgericht door Dr Tom Cullity en was het eerste wijnhuis in de wereldberoemde Australische Margaret River regio. Cullity realiseerde zich het uitzonderlijke potentieel van de regio voor premium wijnbouw dankzij het mediterrane klimaat met de nabijheid van zowel de Indische als de Zuidelijke Oceaan die een krachtig verkoelend effect hebben. Vandaag de dag heeft het landgoed vier eersteklas wijngaarden verspreid over de regio en wordt het terecht geroemd om zijn Chardonnay en Cabernet Sauvignon wijnen.

De Filius Cabernet is gemaakt van fruit van het landgoed dat zorgvuldig is geselecteerd uit alle wijngaarden, waarbij de afzonderlijke percelen afzonderlijk worden gevinifieerd. De wijnmakerij gebruikt wilde gisten die van nature in de wijnmakerij voorkomen voor de fermentatie en de jonge wijn rijpt 12 maanden in Frans eiken voordat de individuele componenten worden samengevoegd.

Filius is gemaakt als een klassieke Cabernet met kracht en goed gedefinieerde tannines die hem helpen om sierlijk te rijpen in de kelder, maar hij heeft ook het sappige fruitprofiel en de zachte textuur om hem jong te kunnen drinken. In de neus domineren cassis, bosbessen en koffiebonen, terwijl het gehemelte hints van gedroogde kruiden, nori en wilde paddenstoelen onthult, evenals verleidelijke geplette bessensmaken die op de tong blijven hangen.