Cavalchina Azienda Agricola

De wijk Cavalchina waar het landgoed zich bevindt is rijk aan geschiedenis, aangezien hier de wederopstanding van de eerste en tweede wereldoorlog plaatsvond. Het gebied staat al lang bekend als een district met overvloedige wijnbouw, en dit is vooral te danken aan de consistentie dankzij het vermogen van de kleigrond om zelfs tijdens de zomermaanden vochtig te blijven. Het kwaliteitsniveau van de wijnen die in het district Cavalchina worden geproduceerd, werd in 1848 door de Habsburgse autoriteiten geclassificeerd en geregistreerd als eerste en tweede kwaliteitscategorie. De Alpen, gelegen in de stad Verona in het noordoosten van de Italiaanse regio Veneto, bieden het gebied bescherming tegen het harde klimaat. Deze koelere elementen vormen de perfecte omgeving voor de witte variëteiten waar Cavalchina beroemd om is.

Str. Sommacampagna, 7, Sommacampagna, Verona, Italië

De familie Piona

De familie Piona

De familie Piona role="collapsible">

Door te focussen op de drie kritische elementen van vinificatie, terroir en de wijnstokken, is Cavalchina in staat geweest om consistent kwaliteitswijnen te produceren. De oogst van de druiven wordt handmatig uitgevoerd om alleen de druiven van de hoogste kwaliteit te oogsten. Daardoor varieert de hoeveelheid wijn die elk jaar wordt geproduceerd, afhankelijk van de hoeveelheid kwaliteitsdruiven die ze kunnen oogsten. De overgebleven druiven worden verkocht aan een groothandelaar, terwijl alleen de beste de productie- en vinificatiefase halen. De lage opbrengst resulteert in druiven met een hoger suikergehalte, wat perfect past bij de collectie wijnen van Cavalchina (variërend van Pino Blancos tot Amarone Valpolicella DOCG's).