Welke invloed heeft het rijpingsproces op Syrah-wijnen?

Rijping doet de Syrah-wijnen soms goed, omdat ze dan veranderen en tertiair worden in geur en smaak. In de loop van de tijd kunnen de strakke tannines die oorspronkelijk in Syrah-wijnen aanwezig waren, verzachten, waardoor het mondgevoel heel zijdeachtig wordt. Bovendien zorgt veroudering voor een breed scala aan smaken, zoals gedroogd fruit, leer, tabak en bepaalde specerijen, wat de wijn nog meer dimensie en complexiteit geeft.