Wat is een zoete wijn in Spanje?

Spanje heeft een zoet wijnspectrum, samen met Pedro Ximénez (PX) die een aanspraak op roem van het land is. Een dessertwijn van het type Old Pedro Ximénez (PX) wordt gemaakt van rijpe druiven die in de zon gedroogd zijn, waardoor PX-wijnen zeer uniek zijn vanwege hun hoge zoetheid en ongelooflijke complexiteit van smaaktonen, zoals rozijnen, karamel, vijgen en soms chocolade. In dit geval zijn zulke zoete wijnen normaal gesproken de perfecte aanvulling op een dessert of op een aantal heerlijke gangen met een krachtige kaas of een gerecht met foie gras.