Waarom is Chardonnay zo zoet?

De zoetheid van Chardonnay wordt beïnvloed door verschillende factoren, zoals de restsuikers van de gisting, het rijpingsproces op eikenhout en de malolactische gisting die het scherpe appelzuur omzet in zachter melkzuur, waardoor een zachte textuur en waargenomen zoetheid ontstaat. Verder zorgt het warmere klimaat ervoor dat de druif meer rijpt en zijn suikergehalte verhoogt, waardoor de wijn een zoeter profiel krijgt.