Antech Limoux Tradition Brut 2021

Koel bewaren tot 8 jaar. Koel serveren.

Limoux staat bekend als de bakermat van de mousserende wijn en produceert al sinds 1544 bubbels volgens de traditionele methode. Het domein Antech produceert deze fantastische mousserende wijnen al zes generaties lang en de familie wordt beschouwd als de beste producenten van Blanquette de Limoux in de regio. Tegenwoordig wordt het wijnhuis gerund door de broers Georges en Roger samen met Georges' dochter Francoise Antech die tot de meest getalenteerde vrouwelijke wijnmakers van Frankrijk behoort.

Deze prachtige Limoux Tradition is samengesteld uit 90% Mauzac, 5% Chadonnay en % Chenin Blanc. Na de oogst wordt de wijn vergist en ondergaat dan een tweede gisting in de fles, net als zijn bekendere neven, de mousserende wijnen uit de Champagnestreek. Na een rustperiode van 15 maanden op de droesem wordt de wijn eindelijk klaar geacht om vrijgegeven te worden. Dit complexe proces levert een heerlijk frisse bubbel op die het kenmerkende rijke en veelzijdige karakter van de Mauzac-druif draagt.

In de neus zijn er royale aroma's van groene appel en rijpe witte perzik die ook in de mond terug te vinden zijn. De eerste slok is knapperig en levendig met veel zuur en een subtiel vleugje zoet door de bescheiden dosering van 10 gram per liter.