Astrolabe Sauvignon Blanc 2021

Drink tot 5 jaar. Koel serveren.

De Waghorns maken al wijn in Marlborough sinds de oprichting van Astrolabe in 1996. Vandaag de dag werken ze samen met tien gerenommeerde lokale families uit de hele regio die hun druiven leveren. Ze gebruiken allemaal duurzame praktijken in de wijngaard en richten zich op het maximaliseren van de fruitkwaliteit, zowel tijdens het groeiseizoen als op het cruciale moment van de oogst.

Wijnmaker Simon Waghorn betrekt de druiven voor deze prachtige Sauvignon Blanc van de Taihoa en Sleepers wijngaarden in de Marlborough subregio Kekerengu Coast. Om de frisheid en het unieke karakter van de Sauvignon Blanc te behouden, vergist Simon de wijn in roestvrijstalen tanks en voegt dan een kleine hoeveelheid wijn toe die in het vat gefermenteerd is met wilde gisten om complexiteit en extra body aan de uiteindelijke blend toe te voegen.

Het resultaat is een intense wijn die klassieke Sauvignon Blanc-aroma's van limoenen en kruisbessen uitademt, samen met passievrucht en citroengras. De eerste slok onthult een heldere zuurgraad, rijke smaken van tropisch fruit en citrusvruchten, en een rijke volle body met een lange afdronk. Deze wijn is een ideale aanvulling op gerechten variërend van groene zomersalades en gebakken vis tot romig gebakken kip of risotto's met groenten of zeevruchten.