Binekhi Tsolikauri 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig, maar u kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Het wijnhuis Binekhi, dat internationaal bekend staat om zijn uitstekende wijnen, werd in de jaren 90 opgericht en is gevestigd in de Georgische hoofdstad Tbilisi. Het bedrijf produceert voornamelijk rode en amberkleurige wijnen van zowel lokale als internationale druivensoorten, verbouwd in de 90 hectare wijngaarden die zich uitstrekken over de meest gerenommeerde wijngebieden van Georgië, zoals Imereti en Kakheti. Het werk in de kelder wordt uitgevoerd met een moderne aanpak, maar met respect voor de oude Georgische wijnbouwtechnieken.

De wijn wordt geproduceerd met Tsolikouri druiven, een van de meest voorkomende witte rassen van Georgië, geselecteerd in de Imereti regio. De gisting vindt plaats volgens de traditionele Qvevri methode, een oude techniek die dateert van ongeveer 6000 jaar geleden en gebaseerd is op het gebruik van ingegraven terracotta amforen.

Tsolikouri Binekhi is een typische oranje wijn met een heldere amberkleur. In de neus is hij geurig en complex met aroma's van geel fruit, kruiden, honing en noten. In de mond is hij rond en middelzwaar, geconcentreerd en harmonieus. De tannines zijn goed geïntegreerd en de afdronk is lang en herinnert aan kruidige tonen. Het is de ideale begeleider van geroosterde groenten of schapenkaas.