Cakebread Cabernet Sauvignon 2021

Nu drinken of tot 14 jaar bewaren. Decanteer 1 uur voor het serveren.

Jake Cakebread kwam in de jaren zeventig naar het landgoed van een vriend in Napa Valley om het gebied te fotograferen voor een boek. Hij werd verliefd op de plek en keerde de volgende dag terug om het landgoed te kopen dat later Cakebread Cellars werd. Vandaag de dag zijn zeven leden van de familie betrokken bij de exploitatie van het landgoed, dat ongeveer 225 hectare wijngaarden heeft, verspreid over 13 verschillende wijngaardlocaties.

Cakebread heeft een wereldwijde reputatie opgebouwd voor hun eersteklas Napa-wijnen, die de kwaliteit van het lokale terroir en de vaardigheid en expertise van de familie bij het wijnmaken tot uitdrukking brengen. Voor deze pittige Cabernet selecteert wijnmaakster Stephanie Jacobs druiven van topkwaliteit uit Rutherford en Oakville voor veel intens Napa fruitkarakter. Dit wordt gemengd met druiven uit de warmere Calistoga appellatie in het noorden en de koelere zuidelijke Suscol waterscheiding, waardoor een complexe momentopname ontstaat van Napa's diverse microklimaten en bodems.

Om de delicate aroma's en de natuurlijke zuiverheid van de druiven te behouden, worden ze 's nachts in de koelte geoogst en met de hand gesorteerd in de wijnmakerij. Het fruit wordt vervolgens koud geweekt om veel kleur en tannines te onttrekken. Na de vinificatie rijpt de jonge wijn 17 maanden in Franse eiken vaten voordat Stephanie de uiteindelijke blend maakt. Het resultaat is een krachtige, volle Cabernet die barst van de cassis, bramen, donkere kersen, chocolade en koffie met stevige tannines en een lange, gestructureerde afdronk.