Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2023

Nu drinken of tot 9 jaar bewaren. 1 uur decanteren.

Rijk robijnrood van kleur, de aroma's van kersen, aardbeien, citrus en hints van zoethout en tabak zijn prominent aanwezig met een vleugje vanille. De smaken van rijp zwart fruit, kersen en leer vermengen zich met een geweldige zuurgraad en zijdeachtige tannines die allemaal perfect in balans zijn in deze volle wijn. De afdronk is lang en aanhoudend met een vleugje kruiden aan het einde.

Maakt een fantastische match met een rijke stoofpot van rundvlees, pasta met vlees of worstsaus, ham, salami of rosbief.

De met de hand geoogste druiven van een enkele wijngaard worden gevinifieerd in stalen vaten gedurende 18 tot 25 dagen voorafgaand aan de rijping in nieuw eikenhout gedurende 12 maanden. Er is nog eens 12 maanden in de fles voor de release. Voor de wijnen van Castellarre worden geen herbiciden, pesticiden of chemicaliën van welke aard dan ook gebruikt, wat ze nog aantrekkelijker maakt. De opbrengsten van deze wijngaard liggen ruim onder de maximale opbrengsten die zijn toegestaan voor de DOCG-status, wat de kwaliteit van de resulterende wijnen nog verder verhoogt.

Castellare di Castellina ligt in Castellina in Chianti. Het bestaat uit 33 hectare die groeien in een amfitheater dat op het zuidoosten ligt. De hoogte van 1000 meter boven de zeespiegel heeft een verkoelend effect op de druiven en helpt de kwaliteit omhoog. De wijnstokken zijn relatief jong (tussen 5 en 30 jaar oud) en er wordt voortdurend onderzoek gedaan om de wijn verder te verbeteren. Een opmerkelijk punt van aandacht - elk jaar wordt een andere bedreigde vogel op het etiket gezet om de milieuhouding van het bedrijf te weerspiegelen.