Castello Bonomi Franciacorta Cru Perdu Grande Annata Extra Brut 2016

Koel bewaren tot 8 jaar. Gesitueerd in het uiterste zuiden van de Franciacorta appellatie, heeft Castello Bonomi een solide reputatie voor het produceren van uitzonderlijke mousserende wijnen volgens de traditionele methode. Het domein is genoemd naar het prachtige kasteel op het landgoed, een origineel Art Nouveau gebouw ontworpen door Antonio Tagliaferri aan het eind van de 19e eeuw.

De wijnbouw in de Franciacorta regio gaat terug tot de Middeleeuwen, toen kleine gemeenschappen van Benedictijner monniken hier wijn begonnen te maken. Locals beweren dat de eerste voorloper van mousserende wijn hier werd geproduceerd in de 13e eeuw, zo'n vier eeuwen voor de opkomst van de Champagne. De wijngaarden van Castello Bonomi staan aangeplant op de hellingen van de Monte Orfano, op een hoogte van ongeveer 275 meter boven zeeniveau, waardoor de druiven veel frisheid en aroma's bevatten.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven voorzichtig geperst en vergist het sap in stalen tanks en houten vaten. De tweede gisting vindt vervolgens plaats in de fles, volgens hetzelfde proces dat wordt gebruikt om Champagne te maken in Frankrijk. In totaal rijpt de wijn 36 maanden in de fles op de droesem, waardoor kleine, delicate belletjes ontstaan en toetsen van versgebakken gebak en vanille-kruiden zich vermengen met de rijpe fruittonen van de druiven.