Caymus California Cabernet Sauvignon 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren.

Gelegen in Rutherford, in het hart van Napa Valley, is Caymus Vineyards een Californisch familiebedrijf dat in 1972 werd opgericht door Chuck Wagner, samen met zijn ouders, Lorna en Charlie Sr., met destijds slechts een kleine productie van Cabernet Sauvignon. Vandaag de dag is de productie nog steeds gericht op cabernet sauvignon, met druiven afkomstig van zowel de bodem van de vallei als de bergen rondom de vallei. De wijnmakerij produceert ook een limited-run Napa Valley Zinfandel als eerbetoon aan Charlie Wagner Sr., die een grote fan van deze druif was.

De Cabernet Sauvignon druiven worden geselecteerd uit wijngaarden die aangeplant zijn op stenige, vruchtarme bodems met een hoge plantdichtheid, op zuidhellingen waar de microklimaatomstandigheden gematigd warm zijn en zorgen voor volle rijpheid en grote concentratie.

Caymus Californische Cabernet Sauvignon is een Californische rode wijn met een unieke stijl. Het is een rijke wijn met een donkere, dichte kleur. Het aromaprofiel is intens met sappige tonen van rode bessen, cassis en braam, en enkele hints van kruiden en koffie. In de mond is hij zacht en geconcentreerd, vol en krachtig. De tannines zijn stevig maar rijp en de afdronk is lang en elegant met tonen van zwarte kersen en bosbessen. Uitstekend bij een geroosterde lamsschenkel met kruiden, een entrecote of polenta met ragu.