Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2019

Nu drinken of tot 11 jaar bewaren. 2 uur schenken.

Rijk robijnrood van kleur, deze Special Selection Cabernet Sauvignon doet zijn naam zeker eer aan. De neus is uitgesproken met rijpe zwarte bessen, bramen en aardbeien vermengd met anijs en zoethout. In de mond explodeert het rijpe fruit met zwarte bessen, pruimen en frambozen, terwijl een aards gevoel aanwezig is samen met de vanille-invloeden van de eikenhouten rijping. De wijn is fantastisch in balans met rijpe, goed geïntegreerde tannines die zich perfect mengen met het hoge alcoholpercentage en de geweldige zuren. De wijn is complex, veelzijdig en een droom om van te genieten. De afdronk is lang, aanhoudend en eindigt met een prachtige chocolade en mokka noot.

Fantastisch op zichzelf, maar nog beter met een joint van rundvlees, wild, hoi sin ribs en worst.

Caymus Vineyards staan bekend om hun uitstekende Cabernet Sauvignon (onder andere) en ze hebben nieuwe technieken ontwikkeld die rijkdom, smaak en kenmerken toevoegen die anders niet kunnen worden bereikt. De druiven blijven ongewoon lang aan de wijnstok hangen, zelfs met gevaar voor een vroege winter. Deze techniek helpt de kleur te verhogen, de tannines in de wijn te laten rijpen en rijke en diep zittende smaken, texturen en complexiteit in de wijnen te ontwikkelen. Andere gebruikte wijngaardbeheertechnieken zijn het uitdunnen van het gewas, waardoor er meer zonlicht bij de druiven komt, en een uitgestelde oogst om een ultieme rijping mogelijk te maken, waardoor Caymus uitstekende wijnen van topkwaliteit kan produceren.