Cayuse Cailloux Vineyard Syrah 2020

Nu drinken of maximaal 15 jaar bewaren. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Christophe Baron komt oorspronkelijk uit de Champagnestreek in Frankrijk. Na verschillende ervaringen bij wijnhuizen over de hele wereld kocht hij in 1997 zijn eerste wijngaard in de Walla Walla Valley. De naam Cayuse Vineyards is een eerbetoon aan een indianenstam waarvan de naam is afgeleid van het Franse woord ‘cailloux’, wat ‘stenen’ betekent. Tegenwoordig beslaat het landgoed ongeveer 47 hectare, waar Syrah de belangrijkste druivensoort is.

Deze voortreffelijke wijn is een blend van Syrah en een kleine hoeveelheid Viognier. De biologisch geteelde druiven zijn afkomstig van de 4 hectare grote Cailloux-wijngaard, die in 1997 is aangeplant. Hier staan de wijnstokken in een zeer rotsachtige bodem, waardoor ze precies de juiste waterstress krijgen die nodig is voor een lage opbrengst en zeer geconcentreerde druiven. Na de oogst en fermentatie rijpt de wijn ongeveer anderhalf jaar in Franse eikenhouten vaten.

In het glas onthult de wijn een intense paarse kleur met enkele blauwachtige highlights. Het aromatische profiel is breed en levendig, met tonen van bramen, zwarte kersen en wilde bessen, maar ook hints van witte bloemen (dankzij de toevoeging van Viognier), wilde kruiden, zoethout en zwarte peper. In de mond is hij robuust en geconcentreerd, sappig en evenwichtig met zachte tannines en een lange afdronk met een duidelijke minerale en zoute toets. Probeer hem eens bij beef stroganoff en pittige vleeswaren.