Celene Opale Cremant de Bordeaux Blanc de Blancs

Koel bewaren tot 4 jaar. Serveer gekoeld.

Celene produceert sinds 1947 uitzonderlijke mousserende wijnen en maakt daarbij gebruik van uitstekende wijngaarden op beide oevers van Bordeaux in de regio Entre-deux-Mers. Het wijnhuis is gevestigd in het dorp Haux en werkt samen met betrouwbare partnertelers die fruit van topkwaliteit produceren op verschillende terroirs. Na de vinificatie rijpen de wijnen in hun 18e-eeuwse kelders die zijn uitgegraven in de kalksteenrots op de rechteroever van de Garonne. Hier blijft de temperatuur constant op 13°C met een constante vochtigheid, wat ideale rijpingsomstandigheden voor mousserende wijnen creëert.

Hun Opale cuvee is een Blanc de Blancs, wat betekent dat hij alleen wordt gemaakt van witte druivenrassen. Dit geeft de mousserende wijn een verfijnd profiel met veel balans en verfrissende zuren. De voor deze wijn geselecteerde druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en vergist in roestvrijstalen tanks. De jonge wijn ondergaat vervolgens een tweede gisting in de fles, hetzelfde proces als voor Champagne, en rijpt 12 maanden in de kelders.

In hoofdzaak samengesteld uit Semillon samen met een kleiner deel Muscadelle en een vleugje Sauvignon Blanc, barst deze cuvee van de aroma's van delicate witte bloemen, rijp boomgaardfruit, en hints van toast en vers gebak. Het frisse, fruitige smaakprofiel maakt dit een verfrissend aperitief of een geweldige partner voor zeevruchten, salades, rijpe kazen en gegrilde vis.