Chateau de Meursault Savigny les Beaune Rouge 2021

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 10 jaar bewaren. Decanteren is niet noodzakelijk, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Chateau de Meursault is een oud Bourgondisch landgoed met een geschiedenis van meer dan duizend jaar, dat verschillende eigenaren heeft gehad. In het begin van de 19e eeuw breidde de familie Serre de wijngaarden aanzienlijk uit. Tegenwoordig beslaan ze bijna 65 hectare, verdeeld over 110 percelen, waaronder Premier en Grand Cru-wijngaarden zoals Les Charmes Dessus, Les Charmes en Les Perrières. Sinds 2012 is Château de Meursault eigendom van de familie Halley.

De Pinot Noir-druiven voor de Savigny-Lès-Beaune van Château de Meursault zijn afkomstig van verschillende percelen op heuveltoppen. Hier staan de wijnstokken, die momenteel worden omgeschakeld naar biologische teelt, geworteld in bruine klei-kalksteen en steenachtige bodems. Na handmatige oogst, een periode van koude maceratie vóór de gisting en alcoholische gisting, rijpt de afgewerkte wijn 15 maanden in vaten (30% nieuw).

In de neus onthult de wijn een breed en geurig aromatisch profiel met een uitgesproken fruitig karakter en onderliggende tonen van zoethout en menthol. In de mond is hij gestructureerd en zacht, geconcentreerd en soepel. Hij heeft een goede zuurgraad die frisheid toevoegt, fluweelzachte tannines en een lange, fruitige afdronk. Hij past perfect bij konijn met kruidenkorst, tagliatelle met champignons en zachte kazen zoals Chaource.