Clos de Gat Har'el Cabernet Sauvignon 2019

Kan tot 9 jaar bewaard worden. 1 uur decanteren voor het serveren.

Wijn werd voor het eerst gemaakt op het Clos de Gat landgoed, minstens 3000 jaar geleden, toen de wijnpers of "gat", waaraan het landgoed zijn naam ontleent, hier werd gebouwd. Het hedendaagse wijnhuis werd hier in 1998 opgericht door de lokale wijnmaker Eyal Rotem en de Bordeaux wijnhandelaar Maison Sichel. Vandaag de dag heeft het landgoed 19 hectare wijngaarden in de Ayalon Vallei in Israëls Judean gebergte, waar ze zich specialiseren in het produceren van heerlijke mediterrane wijnen van internationale druivenrassen.

Deze robuuste Cabernet Sauvignon is gemaakt van geselecteerde druiven die groeien op kalksteenbodems van topkwaliteit. Eyal gebruikt wilde gisten die van nature in de wijnmakerij voorkomen om de gisting uit te voeren, zodat het natuurlijke karakter van de druiven behouden blijft, en laat zijn rode wijnen rijpen in eikenhouten vaten die hij rechtstreeks uit Frankrijk importeert. Zijn Cabernet Sauvignon rijpt 12 maanden in eikenhout en wordt gebotteld zonder filtering.

Rijke cassis, zwarte kersen en pruimen tonen karakteriseren de neus, terwijl de eerste slok een royale volle body, soepele textuur en stevige tannines onthult, die goed zullen reageren op extra opslag. In de mond zijn er subtiele hints van mediterrane kruiden en sigarenkistjes en houtrook van de rijping op eikenhout.