D'Arenberg in de McLaren Vale in Australië is misschien het meest bekend om zijn oude wijnstokken Shiraz en Cabernet Sauvignon wijnen, maar ze produceren ook sensationele witte wijnen zoals deze knapperige droge Riesling. Volgens het wijnhuis is het vernoemd naar de dam die de buren in 1992 bouwden en die het water niet kon vasthouden.
In tegenstelling tot die ongelukkige boeren, maakt d'Arenberg deze wijn zonder irrigatie van hun oude Riesling wijnstokken. Het gebrek aan water dwingt de wijnstokken om diep te graven naar vocht, wat zorgt voor lage opbrengsten en aromatische, intens smakende druiven met veel karakter. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven gekneusd en gekoeld voordat ze een lange, koele gisting ondergaan, die vroegtijdig wordt gestopt om een klein beetje restsuiker over te houden om de hoge zuurgraad in balans te houden.
allemaal goed