Dakishvili Family Selection Saperavi 2021

Maximaal 15 jaar bewaren. Decanteren tot een uur voor het serveren.

Dakishvili Family winery is te vinden in het dorp Shalauri, in het centrum van het oude wijngebied van Kakheti, Georgië. De erfenis van het wijnhuis gaat vier generaties terug en het staat momenteel onder de deskundige leiding van Giorgi en Temuri Dakishvili. Giorgi was voorheen hoofd wijnmaker bij Teliani Valley, maar werkt nu samen met zijn zoon om een elegante reeks inheemse Georgische wijnen te creëren.

De wijngaarden van de familie liggen in de Tsinandali PDO, rondom het dorp Kondoli. De wijnstokken zijn geplant op de kleiachtige, zanderige bodem van de Alazani rivieroever, op een relatief hoge hoogte van 400 meter. De wijngaarden tonen een mix van Cabernet Sauvignon en inheems fruit, zoals Mtsvane, Kisi, en de alomtegenwoordige Saperavi, het vlaggenschip van Georgië.

Geuren van rijke bramen, cassis en een vleugje koffie barsten uit de fles. Deze wijn heeft een prachtige donkere robijnrode kleur, typisch voor Saperavi. De druiven werden gefermenteerd in Qvevri voor 6 maanden, voordat ze werden gebotteld zonder filtratie. De tannines zijn goed gestructureerd en combineren met de smaak van pruimen, bessen met jam en een zekere rokerigheid in de mond, waardoor deze wijn een verrukkelijk, vol genot is. Combineer hem met traditionele Georgische gerechten, gegrild vlees of rijpe kazen.