Tchotiashvili Saperavi Reserve 2017

Drink hem nu of bewaar hem 15 jaar in een kelder. Het wordt aanbevolen om hem een half uur te decanteren.

Het Tchotiashvili wijnhuis produceert hoogwaardige en succesvolle Georgische wijnen van oude druiven uit de Kakheti regio. De wijngaarden worden bebouwd met natuurlijke methoden en de druiven worden behandeld volgens traditionele methoden waarvan de kennis al eeuwenlang van vader op zoon wordt doorgegeven.

De wijnstokken voor deze Saperavi wijn werden geplant in 1980 in de Binnen-Kakheti regio, aan de voet van de Kaukasus berg, 480 meter boven de zeespiegel. Alleen de beste druiven van de wijngaard gaan naar deze Limited Reserve. De druiven ondergaan 3,5 maand maceratie op de volle schillen, pitten en stengels in Qvevri, en fermenteren op natuurlijke wijze met wilde gisten voordat ze gedurende 3 maanden in eikenhouten vaten gaan. De wijn wordt later ongefilterd gebotteld.

De Tchotiashvili Saperavi Reserve is een serieuze wijn. Hij heeft een diepe granaatappel kleur. Hij is dicht en bijna taai. In de neus gaat het om donkere bessen, zwarte bessen, vanille, kaneel, koffie en zoethout. In de mond is hij rijk en sterk, krachtig en tanninerijk met een lange en verleidelijke afdronk. Probeer hem bij eend, gans, duif en ander vederwild.